En beställning kommer in via WhatsApp, telefon eller ett enkelt webbformulär. Den som har skift antecknar ett förnamn, kanske ett telefonnummer, och går vidare till nästa chatt. Personalen byts ofta ut, och ingen får betalt för att föra ett kundregister, de får betalt för att få ut beställningen genom dörren. Inget efternamn. En felskriven siffra. Ingen anteckning om vad kunden gillar eller ogillar. När ägaren till sist vill köra en kampanj är "kundlistan" en telefonbok utan namn kopplade till sig, och det går inte att avgöra vem som är en stamkund.